açorda de bacalhau

Adoro açordas! Faço todas da mesma maneira, seguindo uma receita do gastronomias.pt para açorda de camarão, mas já experimentei com peixe e bacalhau e fica igualmente deliciosa. Desta vez o bacalhau foi o eleito porque era o que havia!

Ingredientes (2 pessoas)

> 2 paes duros

> 3 dentes de alho

> 1 cebola grande

> 1 posta de bacalhau

> 2 ovos

> coentros

Cozer o bacalhau durante alguns minutos. Retirar o bacalhau e reservar a agua da cozedura

Num prato fundo colocar o pao partido em pedaços, regar generosamente com agua da cozedura, polvilhar com coentros e deixar absorver (deve ficar totalmente encharcado, se necessário ir acrescentando mais à medida que vai absorvendo)

Picar finamente o alho e a cebola e alourar lentamente em abundante azeite

Deitar o pão totalmente encharcado (deve ficar totalmente mole) no refogado alourado, deixar apurar em lume brando cerca de 30 min.

Juntar o bacalhau lascado, mexer bem e deixar ferver alguns minutos.

Apagar o lume e juntar 2 ovos inteiros. Misturar e servir.

è incrível como um prato que nasceu da necessidade de aproveitar os restos pode ser tão divinal!

Sopa de tronchuda

Nesta altura não há nada que saiba tão bem como uma boa sopa. Para mim sopa tem de ser cheia de couves, de preferencia com os caules (troços!), e com uma base leve, de preferencia de vegetais ligeiros, evitando dempre a batata. Uma sopa saudável deve conter a maior quantidade possivel de vegetais frescos.

Ingredientes

> 2 cenouras

> 1 alho frances

> 1 cebola

> 1 xuxu

> 2 grandes folhas de tronchuda

Cortei os legumes em pedaços, cobri com àgua e deixei cozer. Juntei apenas um pouco de sal.

Quando cozidos, triturei com a varinha

Em seguida parti a tronchuda em pedaços pequenos aproveitando todo o caule, acrescentei azeite e deixei cozer bem (só junto o azeite quase no final porque o azeite fervido perde ligações insaturadas, tornando-se numa gordura menos saudável)

Uma verdadeira bomba vitamínica e de fibras (caules extremamente ricos) , e com poucas calorias!