Tagliateli com frango e limão

Inspiração no tagliateli pollo i limone do PastaCafé. Ficou muito bom!

Ingredientes(4 pessoas):

- 2 peitos de frango
- brocolos

- 400 g tagliatelli fresco

- 2 pacotes de natas

- 1 limão

Cozi os brocolos ao vapor e à parte cozi a massa.

Parti o frango em pedaços pequenos e temperei com bastante sumo de limão e sal. Alourei numa frigideira com um pouco de azeite, quando o frango estava bem douradinho juntei as natas e depois a raspa da casca do limão. Finalmente adicionei os brocolos.

No fim é so misturar tudo com o tagliatelli!

Matassa com camarao tigre

Continuando com os camarões (realmente no Verão é a altura em que sabe melhor comer marisco, acompanhado por um vinho verde branco geladinho...):

Ingredientes (3 pessoas)

> 9 camarões tigre

> Matassa 400 gr

> 3 tomates maduros

> 1 pimento vermelho

> Polpa de tomate, 1 embalagem

> 2 cebolas e 2 dentes de alho

> 1 caldo de marisco

> malagueta, sal e manjericão

Confecção:

1. cozer a matassa

2. grelhar os camarões (ir grelhando)

4. fazer um bom refogado com a cebola e o alho

5. Juntar os tomates em cubinhos e o pimento em pedacinhos pequenos

6. deixar refogar e juntar 1 dl de vinho branco

7. juntar o caldo, temperar e apurar

8. deitar 2 colheres de sopa de polpa de tomate

9. Descascar os camarões e empratar (sugestão na foto) polvilhar com manjericão e acompanhar com uma salada fresca e pão de alho (que eu tentei fazer mas saiu péssimo! alguem sabe uma receita boa de pão de alho?)

e claro acompanhar com um alvarinho gelado

Massada de robalo

Depois de uma semana no litoral alentejano, onde se come muitissimo bem, mas onde infelizmente não consegui provar a típica "massada de peixe" ( era sempre a especialidade -só por encomenda!), conclusão tive de fazer uma à minha moda mal pude, e cá está o resultado.

Ingredientes (2 pessoas)

- 1 robalinho pequeno

- 4 dentes de alho

- 2 cebolas

- 4 tomatinhos bem maduros

- massa a gosto (eu queria cotovelos - que é a tipica da massada- mas como só havia meia dúzia, usei a massa do frasco dos "perdidos" ou seja aqueles restinhos que ficam sempre no pacote e que colocamos num frasquinho de vidro para mais tarde usar. Desta vez estavam lá cotovelinhos, espirais e penne largos)

- Coentros q.b.

- 1 copo de vinho branco

Como fazer?

1. Fazer um refogado com azeite, as cebolas e o alho tudo picadinho.

2. Quando estiver lourinho juntar o tomate, pelado e partido em cubos

3. Cobrir com meio copo de vinho, deitar sal e sementes de malagueta e deixar apurar

4. entretanto descamar o peixe e partir em postas com cerca de 2 cm de espessura

5. Por o peixe a refogar, se necessário deitar o resto do vinho

6. Fazer um molhinho generoso de coentros atados com fio de cozinha(eu faço assim pq embora adore o sabor dos coentros, nao gosto de os comer) e por em cima do peixe... deixar apurar

7. Quando o peixe estiver com ar de cozinhado, juntar 3 copos de agua a ferver

8. Juntar as massinhas e deixar cozer

9. E pronto!

Foi aprovadissimo e deu para "matar a vontade".

lacinhos com frango em molho cremoso

As massas são muito dadas a inovações, e saem quase sempre bem! Aqui vai a minha invenção de hoje:

Ingredientes (3 pessoas)

- 3 peitos de frango

- 1 lata de cogumelos

- 300 g de lacinhos

- 1 pacote de natas com cogumelos porcini

- 1 c. sopa de polpa de tomate

- 1 dente de alho

- 0,5 dl vinho branco

- meio limao

- 4 claras em castelo (que sobraram da receita do gelado)

- sal e sementes de malagueta

1. Temperar o frango partido em cubinhos com sal e limão

2. Cozer os lacinhos em àgua e sal.

3. Numa frigideira funda deitar 1 fio de azeite e o dente de alho, deixar o alho tostar ligeiramente e retirá-lo.

4. Juntar então o frango e deixa- lo ficar douradinho. Nesta altura juntar os cogumelos, deixar alourar

5. Regar com o vinho, e deixar que o molho reduza quase completamente

6. Quando praticamente não tiver molho, juntar as natas e o tomate

7. Temperar com as sementes de malagueta e o sal

8. Envolver as claras em castelo

9. Juntar os lacinhos e servir!

Estava bom, mas um pouco salgado. A ideia das claras foi boa, porque tornou o molho muito cremoso. Da próxima vou experimentar só com natas (das normais) e com mais limão (deve ligar melhor que o tomate).

Massa de Peixe com Camarões

Ideal para quando se tem um peixinho para gastar e não apetece fazer um prato de peixe tradicional.

Ingredientes (4p)

> 16 camarões com casca

> Peixe a gosto (já experimentei com tamboril, robalo, rodovalho e mimos de pescada pescanova)

> Massa a gosto (já fiz com várias, a melhor é a meada - um esparguete mais grosso com um orificio no meio) - 400 mg

> 4 tomatinhos maduros

> 2 cebolas

> 2 dentes de alho

> meio copo de vinho branco

> 1 caldo de marisco

> Malagueta, cravinho, sal...

1.Picar bem as cebolas e o alho, refogar com 1 fio de azeite.

2.Quando a cebola estiver a dourar, juntar os tomatinhos sem pele, partidos aos bocados.

3. Quando estiver tudo bem refogado, juntar o vinho e o caldo de marisco e tapar durante alguns minutos

4. Triturar tudo com a varinha mágica e temperar (meia malagueta, sal a gosto e 1 pau de cravinho)

5. Juntar o peixe sem espinhas nem pele (aos bocadinhos) e deixar cozinhar durante 10 minutos

6. Adicionar 2 copos de àgua a ferver

7. Juntar a massa e os camaroes sem cascas (pode ser necessário juntar mais àgua - a àgua deve cobrir a massa)

8. deixar cozer a massa, ir rectificando a àgua - a ideia é ficar no final com um molho espesso

desta vez fiz com pene e mimos de pescada pescanova; é bastante mais saboroso com peixe fresco, e sem duvida com Meada