Tarte tatin de maçã. Que maneira deliciosa de voltar à cozinha

Em noite de eleições avizinhavam-se longas horas de espera em frente ao televisor. Assim, para dar uso a uma cesta de maçãs procurei na net a receita de melhor tarte de maçã do mundo, e encontrei esta(http://caosnacozinha.wordpress.com/2009/03/23/tarte-tatin-e-o-almoco-do-dia-dos-pais/) no site da Mariana, que me pareceu perfeita, e não me enganei.
Replico aqui a receita que fiz exactamente como ela manda:

Ingredientes
> 6 maçãs (usei verdes)
> 1 pacote de massa folhada fresca
> 100 gr manteiga
> 3/4 chavena de chá de açucar

Numa frigideira (usei uma de pega amovivel) derreti a manteiga. Quando derreteu retirei do lume e tentei espalhar a manteiga por toda a superficie da frigideira. Espalhei o açucar na manteiga e cobri com as maçãs partidas em quartos e sem caroços nem a parte dura do meio.
Agora é a parte chata: volta-se a por a frigideira em lume médio e aguarda-se. A manteiga vai começar a borbulhar entre as maçãs e vai ficando progressivamente mais dourada, até que (uns 15 min depois) fica acastanhada (cor de caramelos de trincar). Aí desliga-se e cobre-se a frigideira com massa folhada, dobrando a massa para dentro do tacho mas tentando que fique mais ou menos "selada" (isto é importante para o final). Deixei no forno a 190º por 30 minutos,a massa ja estava bem douradinha e virei para um prato (entornando parte do caramelo... dejam firmes!!).


O resultado final foi delicioso. Uma bomba calórica que vale absolutamente a pena. Comemos quentinha acompanhada com champanhe e desapareceu antes que eu tivesse tempo para uma fotografia mais bonita!

Rita,agora é a tua vez!

Andamos perdidas noutros sabores mas voltamos em breve, quentinhas e boas!!

açorda de bacalhau

Adoro açordas! Faço todas da mesma maneira, seguindo uma receita do gastronomias.pt para açorda de camarão, mas já experimentei com peixe e bacalhau e fica igualmente deliciosa. Desta vez o bacalhau foi o eleito porque era o que havia!

Ingredientes (2 pessoas)

> 2 paes duros

> 3 dentes de alho

> 1 cebola grande

> 1 posta de bacalhau

> 2 ovos

> coentros

Cozer o bacalhau durante alguns minutos. Retirar o bacalhau e reservar a agua da cozedura

Num prato fundo colocar o pao partido em pedaços, regar generosamente com agua da cozedura, polvilhar com coentros e deixar absorver (deve ficar totalmente encharcado, se necessário ir acrescentando mais à medida que vai absorvendo)

Picar finamente o alho e a cebola e alourar lentamente em abundante azeite

Deitar o pão totalmente encharcado (deve ficar totalmente mole) no refogado alourado, deixar apurar em lume brando cerca de 30 min.

Juntar o bacalhau lascado, mexer bem e deixar ferver alguns minutos.

Apagar o lume e juntar 2 ovos inteiros. Misturar e servir.

è incrível como um prato que nasceu da necessidade de aproveitar os restos pode ser tão divinal!

Sopa de tronchuda

Nesta altura não há nada que saiba tão bem como uma boa sopa. Para mim sopa tem de ser cheia de couves, de preferencia com os caules (troços!), e com uma base leve, de preferencia de vegetais ligeiros, evitando dempre a batata. Uma sopa saudável deve conter a maior quantidade possivel de vegetais frescos.

Ingredientes

> 2 cenouras

> 1 alho frances

> 1 cebola

> 1 xuxu

> 2 grandes folhas de tronchuda

Cortei os legumes em pedaços, cobri com àgua e deixei cozer. Juntei apenas um pouco de sal.

Quando cozidos, triturei com a varinha

Em seguida parti a tronchuda em pedaços pequenos aproveitando todo o caule, acrescentei azeite e deixei cozer bem (só junto o azeite quase no final porque o azeite fervido perde ligações insaturadas, tornando-se numa gordura menos saudável)

Uma verdadeira bomba vitamínica e de fibras (caules extremamente ricos) , e com poucas calorias!

Aveludado de couve flor

É mesmo aveludado! SImples, quentinho e reconfortante. Óptimo para uma entrada quando o tempo escasseia.
Ingredientes (6 pessoas)
- 1 couve flor pequena
- 2 cebolas
- azeite q.b
- nozes ou amendoas picadas
- folhinhas de hortelã

E agora mais simples é impossivel:
- cozer a couve flor e as cebolas, temperar com sal e com folhas de hortelã
- colocar a couve flor aos pedaços e as cebolas no copo misturador
- deitar um fio de azeite
- cobrir com àgua da cozedura e misturar bem
- deitar em tigelinhas de consomé, polvilhar com noz/ amendoa e um fio fininho de azeite

Fica bonito, muito aveludado e agradável
(nota - é melhor fazer no copo misturador do que bater com a varinha porque no copo faz espuma e fica muito mais cremoso).

Opção
A mesma receita com brócolos, em vez dos frutos secos colocar uma fatia fininha de queijo de cabra!

O melhor caril de sempre!

... estou a falar entre os meus pratos de caril!
Já tinha publicado uma receita de caril de gambas, mas esta (que é a mesma mas com algumas afinações) ficou divinal, portanto, decidi partilhar:
Ingredientes (4 pessoas)
> Meio quilo de camarão com casca
> 2 cebolas
> 4 dentes de alho
> 1 garrafa de leite de coco
> 1 manga

Refogar a cebola e o alho picados com algum azeite. Juntei as sementes de uma malagueta, sal e a polpa da manga depois de triturada. deixei refogar mais uns minutos e deitei o leite de coco. Ficou em lume brando durante cerca de 30 minutos (porque estive ao telefone! e não porque achei que devia ser). Juntei 3 colheres de sopa de caril e mexi bem. Depois como os pedaços de cebola ficaram muito grandes e alguns pedaços de manga tambem, decidi passar tudo com a varinha mágica. Só então juntei os camarões crus, descascados partidos em pedaços. Cozeram 5 minutos e VOILA!
Servido com arroz branco e esparregado (um molho de grelos cozido e triturado, passado por azeite alho e farinha).
Foi unânime, 5 estrelas!!

Peixe com legumes

Inspirada pela minha amiga Mariana (http://caosnacozinha.wordpress.com/) decidi começar a investir em pratos menos gordurosos, com mais verduras frescas e peixinho. Hoje acordei cedinho (para sábado) e com o que havia em casa fiz um almocinho regrado.
Ingredientes (2 pessoas)
- 6 mimos pescada pescanova (a maneira mais facil (e boa) de comer peixinho)
- 1 cenoura
- couve branca
- 1 tomate (coração de boi)
- meia cebola

Refoguei a cebola com pouquinho azeite (eu sei que o refogado não é saudável, devia ter evitado, mas acho que fica tão deslavado!!), quando alourou juntei o tomate aos cubinhos, deixei o tomate libertar o seu sumo e juntei o peixe. Cerca de 15 minutos depois cobri com a cenoura em rodelas fininhas e com a couve branca partida à tiras e deixei no minimo por 15 min (sem mexer, so para os legumes cozerem no vapor).
Tive de fazer arroz (a companhia não vai na dos legumes...) e fiz um arroz branquinho sequinho com uma novidade: amendoas peladas aos bocadinhos.

Ficou muito bom, acompanhado de suminho de laranja e mais uma prova de que comer comida saudável não é sinónimo de comer comida sem sabor!