Requeijão e tomate perfumado

Tenho que confessar que desde que este blog foi criado, a responsabilidade de partilhar receitas foi quase delegada para a Ana... e que boas sugestões ela tem feito. Hoje venho com uma sugestão de uma entradinha muito fácil de fazer, e que todos os meus convidados gostam sempre muito. (infelizmente não tenho cozinhado muito ultimamente, por isso não há fotografias).

Ingredientes:
- 1 baguete francesa
- tomate (quanto mais madurinho e pequeno, melhor)
- requeijão (o de Seia fica muito bem aqui)
- oregons frescos
- queijo ralado
- alho

Preparação:
Parte-se a baguete às fatias (cerca de 5cm de altura), e coloca-as num pirex redondo ou oval (entretanto ligue o forno). corta-se o tomate às fatias e coloca-se em cima das fatias de baguete. Entretanto corta os oregons em pedaçinhos pequenos. E coloca-se em cima do tomate. Finalmente coloca-se o queijo ralado em cima das fatias de pão. Se disposer as fatias de pão num círculo na borda do pirex, ficará com um espaço no meio, onde vai colocar o requeijão. Corta o alho bem pequenino e põe em cima do requeijão. Tempera tudo com sal e rega com bastante azeite.
Vai ao forno até o queijo ralado derreter e está pronto a servir.

Muito fácil, muito bom e Bom Apetite....

Sushi tonight

Para abrir o apetite!!!

A receita chega amanha :-) PROMETO!!

Tagliateli com frango e limão

Inspiração no tagliateli pollo i limone do PastaCafé. Ficou muito bom!

Ingredientes(4 pessoas):

- 2 peitos de frango
- brocolos

- 400 g tagliatelli fresco

- 2 pacotes de natas

- 1 limão

Cozi os brocolos ao vapor e à parte cozi a massa.

Parti o frango em pedaços pequenos e temperei com bastante sumo de limão e sal. Alourei numa frigideira com um pouco de azeite, quando o frango estava bem douradinho juntei as natas e depois a raspa da casca do limão. Finalmente adicionei os brocolos.

No fim é so misturar tudo com o tagliatelli!

Tarte tatin de maçã. Que maneira deliciosa de voltar à cozinha

Em noite de eleições avizinhavam-se longas horas de espera em frente ao televisor. Assim, para dar uso a uma cesta de maçãs procurei na net a receita de melhor tarte de maçã do mundo, e encontrei esta(http://caosnacozinha.wordpress.com/2009/03/23/tarte-tatin-e-o-almoco-do-dia-dos-pais/) no site da Mariana, que me pareceu perfeita, e não me enganei.
Replico aqui a receita que fiz exactamente como ela manda:

Ingredientes
> 6 maçãs (usei verdes)
> 1 pacote de massa folhada fresca
> 100 gr manteiga
> 3/4 chavena de chá de açucar

Numa frigideira (usei uma de pega amovivel) derreti a manteiga. Quando derreteu retirei do lume e tentei espalhar a manteiga por toda a superficie da frigideira. Espalhei o açucar na manteiga e cobri com as maçãs partidas em quartos e sem caroços nem a parte dura do meio.
Agora é a parte chata: volta-se a por a frigideira em lume médio e aguarda-se. A manteiga vai começar a borbulhar entre as maçãs e vai ficando progressivamente mais dourada, até que (uns 15 min depois) fica acastanhada (cor de caramelos de trincar). Aí desliga-se e cobre-se a frigideira com massa folhada, dobrando a massa para dentro do tacho mas tentando que fique mais ou menos "selada" (isto é importante para o final). Deixei no forno a 190º por 30 minutos,a massa ja estava bem douradinha e virei para um prato (entornando parte do caramelo... dejam firmes!!).


O resultado final foi delicioso. Uma bomba calórica que vale absolutamente a pena. Comemos quentinha acompanhada com champanhe e desapareceu antes que eu tivesse tempo para uma fotografia mais bonita!

Rita,agora é a tua vez!

Andamos perdidas noutros sabores mas voltamos em breve, quentinhas e boas!!

açorda de bacalhau

Adoro açordas! Faço todas da mesma maneira, seguindo uma receita do gastronomias.pt para açorda de camarão, mas já experimentei com peixe e bacalhau e fica igualmente deliciosa. Desta vez o bacalhau foi o eleito porque era o que havia!

Ingredientes (2 pessoas)

> 2 paes duros

> 3 dentes de alho

> 1 cebola grande

> 1 posta de bacalhau

> 2 ovos

> coentros

Cozer o bacalhau durante alguns minutos. Retirar o bacalhau e reservar a agua da cozedura

Num prato fundo colocar o pao partido em pedaços, regar generosamente com agua da cozedura, polvilhar com coentros e deixar absorver (deve ficar totalmente encharcado, se necessário ir acrescentando mais à medida que vai absorvendo)

Picar finamente o alho e a cebola e alourar lentamente em abundante azeite

Deitar o pão totalmente encharcado (deve ficar totalmente mole) no refogado alourado, deixar apurar em lume brando cerca de 30 min.

Juntar o bacalhau lascado, mexer bem e deixar ferver alguns minutos.

Apagar o lume e juntar 2 ovos inteiros. Misturar e servir.

è incrível como um prato que nasceu da necessidade de aproveitar os restos pode ser tão divinal!

Sopa de tronchuda

Nesta altura não há nada que saiba tão bem como uma boa sopa. Para mim sopa tem de ser cheia de couves, de preferencia com os caules (troços!), e com uma base leve, de preferencia de vegetais ligeiros, evitando dempre a batata. Uma sopa saudável deve conter a maior quantidade possivel de vegetais frescos.

Ingredientes

> 2 cenouras

> 1 alho frances

> 1 cebola

> 1 xuxu

> 2 grandes folhas de tronchuda

Cortei os legumes em pedaços, cobri com àgua e deixei cozer. Juntei apenas um pouco de sal.

Quando cozidos, triturei com a varinha

Em seguida parti a tronchuda em pedaços pequenos aproveitando todo o caule, acrescentei azeite e deixei cozer bem (só junto o azeite quase no final porque o azeite fervido perde ligações insaturadas, tornando-se numa gordura menos saudável)

Uma verdadeira bomba vitamínica e de fibras (caules extremamente ricos) , e com poucas calorias!

Aveludado de couve flor

É mesmo aveludado! SImples, quentinho e reconfortante. Óptimo para uma entrada quando o tempo escasseia.
Ingredientes (6 pessoas)
- 1 couve flor pequena
- 2 cebolas
- azeite q.b
- nozes ou amendoas picadas
- folhinhas de hortelã

E agora mais simples é impossivel:
- cozer a couve flor e as cebolas, temperar com sal e com folhas de hortelã
- colocar a couve flor aos pedaços e as cebolas no copo misturador
- deitar um fio de azeite
- cobrir com àgua da cozedura e misturar bem
- deitar em tigelinhas de consomé, polvilhar com noz/ amendoa e um fio fininho de azeite

Fica bonito, muito aveludado e agradável
(nota - é melhor fazer no copo misturador do que bater com a varinha porque no copo faz espuma e fica muito mais cremoso).

Opção
A mesma receita com brócolos, em vez dos frutos secos colocar uma fatia fininha de queijo de cabra!

O melhor caril de sempre!

... estou a falar entre os meus pratos de caril!
Já tinha publicado uma receita de caril de gambas, mas esta (que é a mesma mas com algumas afinações) ficou divinal, portanto, decidi partilhar:
Ingredientes (4 pessoas)
> Meio quilo de camarão com casca
> 2 cebolas
> 4 dentes de alho
> 1 garrafa de leite de coco
> 1 manga

Refogar a cebola e o alho picados com algum azeite. Juntei as sementes de uma malagueta, sal e a polpa da manga depois de triturada. deixei refogar mais uns minutos e deitei o leite de coco. Ficou em lume brando durante cerca de 30 minutos (porque estive ao telefone! e não porque achei que devia ser). Juntei 3 colheres de sopa de caril e mexi bem. Depois como os pedaços de cebola ficaram muito grandes e alguns pedaços de manga tambem, decidi passar tudo com a varinha mágica. Só então juntei os camarões crus, descascados partidos em pedaços. Cozeram 5 minutos e VOILA!
Servido com arroz branco e esparregado (um molho de grelos cozido e triturado, passado por azeite alho e farinha).
Foi unânime, 5 estrelas!!

Peixe com legumes

Inspirada pela minha amiga Mariana (http://caosnacozinha.wordpress.com/) decidi começar a investir em pratos menos gordurosos, com mais verduras frescas e peixinho. Hoje acordei cedinho (para sábado) e com o que havia em casa fiz um almocinho regrado.
Ingredientes (2 pessoas)
- 6 mimos pescada pescanova (a maneira mais facil (e boa) de comer peixinho)
- 1 cenoura
- couve branca
- 1 tomate (coração de boi)
- meia cebola

Refoguei a cebola com pouquinho azeite (eu sei que o refogado não é saudável, devia ter evitado, mas acho que fica tão deslavado!!), quando alourou juntei o tomate aos cubinhos, deixei o tomate libertar o seu sumo e juntei o peixe. Cerca de 15 minutos depois cobri com a cenoura em rodelas fininhas e com a couve branca partida à tiras e deixei no minimo por 15 min (sem mexer, so para os legumes cozerem no vapor).
Tive de fazer arroz (a companhia não vai na dos legumes...) e fiz um arroz branquinho sequinho com uma novidade: amendoas peladas aos bocadinhos.

Ficou muito bom, acompanhado de suminho de laranja e mais uma prova de que comer comida saudável não é sinónimo de comer comida sem sabor!

Bolo fofo de limao - copiado

Bem, quando vi a foto deste bolo no blog "mal-cozinhado" http://mal-cozinhado.blogspot.com/2007/09/bolo-fofo-de-limo.html, fui literalmente a correr para a cozinha para experimentar. E é mesmo bom e fácil. Usei só 3 ovos porque era o que havia, e portanto reduzi toda a receita (meia chav de açucar- um pouco menos, 1 chav maisena, raspa de 2 limoes - aqui abusei pq gosto; 1 c fermento).

A meio da receita achei que faltava manteiga e fui confirmar mas realmente nao leva manteiga. Na altura de misturar as claras fiquei hesitante em juntar sumo de limão porque parecia-me muito seco, mas segui a receita e valeu bem a pena! O meu só esteve 20 min no forno (porque era pouquinha quantidade e ficou mais baixinho). O resultado foi absolutamente divinal, parece pão de ló, mesmo fofinho. Parabéns Goretti pela fantastica receita! E obrigada, porque vai concerteza passar a fazer parte dos meus favoritos. Eu e os meus pais deliciamo-nos com um chá e bolo acompanhado de doce de morango. Lá se vai a minha linha!!!!

Bolo de laranja humido

Retirei esta receita de um blog de culinaria ha tanto tempo que actualmente nao me recordo qual.

Ingredientes

> 2 laranjas

> 120 g açucar

> 200g manteiga

> 200 farinha

> 5 ovos

>1 c cha fermento

Para a calda 2 laranjas e 150g açucar em pó

Bater muito bem a manteiga com o açucar. Adicionar as gemas. Juntar a raspa da casca de 1 laranja e bater bem. Juntar a farinha e o fermento. Finalmente o sumo de 2 laranjas. Bater as claras e castelo e incorporar. Deitar numa forma redonda. Vai ao forno a 170º, e coze lentamente ate ficar douradinho (1h).

Retirar do forno e ainda na forma regar com a calda (misturar o sumo com açucar). Deixar arrefecer e desenformar.

Muito bom, um bolo com uma consistencia tipo queijadinha. Muito agradavel, optimo para servir com café de cafeteira.

Matassa com camarao tigre

Continuando com os camarões (realmente no Verão é a altura em que sabe melhor comer marisco, acompanhado por um vinho verde branco geladinho...):

Ingredientes (3 pessoas)

> 9 camarões tigre

> Matassa 400 gr

> 3 tomates maduros

> 1 pimento vermelho

> Polpa de tomate, 1 embalagem

> 2 cebolas e 2 dentes de alho

> 1 caldo de marisco

> malagueta, sal e manjericão

Confecção:

1. cozer a matassa

2. grelhar os camarões (ir grelhando)

4. fazer um bom refogado com a cebola e o alho

5. Juntar os tomates em cubinhos e o pimento em pedacinhos pequenos

6. deixar refogar e juntar 1 dl de vinho branco

7. juntar o caldo, temperar e apurar

8. deitar 2 colheres de sopa de polpa de tomate

9. Descascar os camarões e empratar (sugestão na foto) polvilhar com manjericão e acompanhar com uma salada fresca e pão de alho (que eu tentei fazer mas saiu péssimo! alguem sabe uma receita boa de pão de alho?)

e claro acompanhar com um alvarinho gelado

Caril de Gambas

Bem, as férias infelizmente não foram tão longas como a minha ausência... mas a preguiça para cozinhar pratos mais elaborados e "blogáveis" tem sido muita. Mas lá se salvou uma refeição ou outra, e esta foi uma delas.

Ingredientes (4 pessoas)

> uma caixa de camarao grande congelado

> 1 cebola enorme

> 2 dentes de alho

> 1 garrafa de leite de coco

> coco ralado qb

> malagueta

> Caril em pó

Fácil fácil e muito rápido. Deve haver centenas de maneiras diferentes de cozinhar o caril, eu gosto desta, muito simples e boa.

1. descascar os camaroes

2. picar a cebola com o alho

3. refogar a cebola em azeite

4. refogar os camarões no azeite (molhar com um pouco de cerveja para estufarem) e juntar a malagueta e sal

5. quando os camaroes estiverem bronzeados juntar o leite de coco

6. deixar apurar um pouco

7. juntar o caril a gosto (eu vou deitando ate ficar com uma cor que me agrade)

8. polvilhar com coco ralado (eu gosto de muito, mas geralmente as pessoas acham estranho encontrar os pedaços de coco na comida)

9. servir com abundante arroz branco sequinho - sugiro basmati

10. Acompanhar com um vinho verde branco geladinho (alvarinho melhor)

Crepes de peixe e camarao em champanhe

Uma ideia que surgiu por ter um resto de champanhe já quase sem gás no frigorifico e peixe a precisar urgentemente de ser gasto

ingredientes (6 crepes)

- para os crepes - 1 chavena de leite, meia chavena de farinha, 2 ovos e sal

- para o recheio - 6 postas de pescada, 6 camaroes, 2 copos de champanhe, 1 cebola, 2 dentes de alho, azeite, 1 malagueta, e bechamel (2c sopa margarina, 3 c sopa farinha e 2 copos de leite)

1. Misturar muito bem todos os ingredientes para a massa de crepe (bater bem) e deixar a repousar

2. Fazer o refogado com a cebola e o alho picados, deixar alourar

3. colocar o peixe (sem pele e espinhas)no refogado e cobrir com meio copo de champanhe

4. por cima do peixe colocar os camarões e tapar

5. cerca de 5 min. depois (quando os camaroes estiverem vermelhinhos) retirar os camarões

6. deitar mais meio copo de champanhe e tapar

7. entretanto preparar o bechamel (que deve ficar espesso)

8. Ir mexendo bem o peixe (deve ficar bem desfeito) e adicionando aos poucos o resto do champanhe

9. Adicionar os camaroes descascados e partidos em pedaços

10. juntar o bechamel, as sementes da malagueta e deixar apurar

11. Fazer os crepes bem finos

12. rechear os crepes com o molho e servir com uma salada fresca

Delícia!

bolo de chocolate com banana e laranja

Adoro chocolate! Mas não pode ser um qualquer, tem de ser preto, pouco doce e a saber mesmo a chocolate (detesto aqueles chocolates - sabonete, acho que para perder a cabeça deve ser por chocolate a sério (hummm Lindt 70% cacau!)

Estava eu nos meus delirios de chocolate quando vi que o unico em casa (aquelas barras horriveis superhipercaloricas tipo mars e kit kat nao contam) era uma pasta de choc culinario pingo doce. Decidi fazer brownies... mas não tinha nozes! E queria muito comer chocolate... então adaptei a minha receita de brownies aos ingredientes disponiveis e saiu isto:

Ingredientes

> 200 g choc. tablete (Nao usem do Pingo Doce... é barato mas estraga os bolos, e arruina o desejo de comer bom chocolate)

> 100g açucar em po + 30g

> 4 ovos

> 150 g manteiga

> 170 g farinha

>1 c sopa fermento

> 3 bananas da madeira maduras

> 1 laranja

1. derreter o choc com a manteiga

2. bater os ovos com o açocar em lume mt brando ate levantar espuminha

3. misturar tudo

4. juntar a farinha e o fermento

5. Numa forma rectangular forrar com papel vegetal untado com manteiga

6. deitar o conteudo na forma

7. Cobrir com rodelas de banana fininhas

8. A parte deitar o sumo da laranja numa caçarola, 30 g açucar em po e mexer em lume brando durante uns minutos

9. regar as bananas com esta mistura

10. Vai ao forno 180º 45 min

Ficou bom, as bananas ficaram deliciosas. A fraca qualidade do chocolate é que impediu de ter sido mesmo bom (tinha sempre aquele travo a "sabonete")

cheesecake "light"

Uma alternativa para diabéticos ou simplesmente para quem quiser um pecado menos guloso

ingredientes

- 200g bolacha de aveia sem açucar

- 50g de manteiga

- 200g natas

- 400gde queijo creme light

- 4 folhas de gelatina

- 1 embalagem de doce de frutos silvestres sem açucar

Usar uma forma com aro removivel

Para a base - triturar a bolacha e misturar bem com a manteiga, cobrir o fundo da forma - vai ao frigorifico meia hora

Recheio - demolhar a gelatina em agua fria cerca de 10 min., escorrer e derreter 10s no microondas, bater as natas e misturar a gelatina, finalmente misturar o queijo e bater

Cobertura - espalhar o doce por cima

Ninguém notou que era sem açucar, foi um sucesso

"lasanha" de courgete

Ofereceram courgetes à minha mãe, e cá em casa nunca usamos courgetes (aliás só recentemente descobrimos que não eram pepinos maiores... :S). Como tal, puxei pela imaginação e fiz esta "lasanha":

Ingredientes (4 pessoas)

Para o molho de carne

> 400 g carne vitela

> meia chouriça de carne

> 1 cebola grande

> 3 dentes de alho

> 4 tomates bem maduros

> 1 c. sopa polpa de tomate

> meio copo de cerevja

> 1 cravinho, 1 folha de louro, sal e sementes de malagueta a gosto

1. Picar a carne com a chouriça

2. Fazer o estrugido com cebola e alho picados.

3. Deitar os tomates pelados partidos aos cubos e a polpa de tomate

4. Deixar refogar... Juntar a carne

5. Deitar a cerveja, e os temperos, tapar e deixar refogar

Enquanto isso

Ingredientes para o bechamel

> Farinha, manteiga e leite (foi a olho...)

deitei cerca de 70 g de manteiga num tacho, deixei derreter e misturei umas 3 c.sopa de farinha. Quando estava uma mistura homogénea misturei o leite aos pouquinhos, em lume brando até ficar um creme. temperei com sal, pimenta branca e noz moscada (deu cerca de meio litro mais coisa menos coisa)

> 1 courgete GRANDe

Parti a courgete às rodelas muito finas

E agora é fazer como na lasanha:

1. cobrir o fundo de um pyrex com bechamel

2. espalhar uma camada de rodelas de courgete (tentar encaixá-las)

3. espalhar 1 camada de carne

4. mais uma camada de courgetes, bechamel e carne

5. Por fim uma camada de courgetes, cobrir com bechamel e polvinhar com queijo ralado

vai ao forno a 180º durante meia hora

E para uma casa onde não se aprecia muito courgete a apreciação foi muio positiva. Todos repetiram, para minha felicidade, e eu acho que fica uma imitação de lasanha mais leve e saudável!

Ideia refrescante

...para um fim de semana escaldante!

Peguei em cerca de 1/4 de melancia, tirei os caroços e parti em pedaços. Juntei algumas pedras de gelo e umas gotas de limão. Tudo no copo misturador até o gelo ficar tipo granizado.

Muito refrescante e mesmo agradável!

(E com muito poucas calorias!)

Massada de robalo

Depois de uma semana no litoral alentejano, onde se come muitissimo bem, mas onde infelizmente não consegui provar a típica "massada de peixe" ( era sempre a especialidade -só por encomenda!), conclusão tive de fazer uma à minha moda mal pude, e cá está o resultado.

Ingredientes (2 pessoas)

- 1 robalinho pequeno

- 4 dentes de alho

- 2 cebolas

- 4 tomatinhos bem maduros

- massa a gosto (eu queria cotovelos - que é a tipica da massada- mas como só havia meia dúzia, usei a massa do frasco dos "perdidos" ou seja aqueles restinhos que ficam sempre no pacote e que colocamos num frasquinho de vidro para mais tarde usar. Desta vez estavam lá cotovelinhos, espirais e penne largos)

- Coentros q.b.

- 1 copo de vinho branco

Como fazer?

1. Fazer um refogado com azeite, as cebolas e o alho tudo picadinho.

2. Quando estiver lourinho juntar o tomate, pelado e partido em cubos

3. Cobrir com meio copo de vinho, deitar sal e sementes de malagueta e deixar apurar

4. entretanto descamar o peixe e partir em postas com cerca de 2 cm de espessura

5. Por o peixe a refogar, se necessário deitar o resto do vinho

6. Fazer um molhinho generoso de coentros atados com fio de cozinha(eu faço assim pq embora adore o sabor dos coentros, nao gosto de os comer) e por em cima do peixe... deixar apurar

7. Quando o peixe estiver com ar de cozinhado, juntar 3 copos de agua a ferver

8. Juntar as massinhas e deixar cozer

9. E pronto!

Foi aprovadissimo e deu para "matar a vontade".